なぜ韓国料理はこんなに赤いのか？── 韓国料理と唐辛子の辛くて深い関係

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唐辛子がたっぷり入った赤いキムチやスープ ── 韓国料理を象徴する色彩です。しかし、この赤は韓国料理の伝統にずっと根付いていたわけではありません。
唐辛子の伝来と定着の過程、防腐や健康効果といった実用性、さらには社会的・心理的な背景が重なり、韓国の食卓は赤く染まっていきました。でも、その歴史は意外と短く、ここ100年以内のことです。

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